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四川地方特色美食,吸引无数食客

发布时间:2022-07-05 23:11:40 阅读: 来源:丝袜厂家
四川地方特色美食,吸引无数食客

四川地方特色美食,吸引无数食客

到一个地方去旅游,除了去看那些美丽景点之外,就是吃一些当地的美食了吧。对于很多吃货来说,四川是一个千万不能错过的地方,因为在四川出名的小吃真的特别多,而且也受到了来自各地人民的喜爱,今天小编就来为大家介绍一下四川的一些特色美食吧!相信大家一定会喜欢的。

观音井板鸭历史悠久,深受省内外消费者青睐。观音井板鸭,历经百年锤炼,工艺卓越,品质优良。因产于巴中市恩阳区观音井而得名。观音井板鸭已有100多年的历史,素以色、香、味、形俱佳而闻名于世。板鸭加工多为家庭传统手工制作,产品面向居民、酒馆等,后来逐渐畅销巴中市大小酒馆及周边县区。随着观音井板鸭名气越来越大,板鸭的销售也越来越远,逐渐成为恩阳区特色美食之一。观音井板鸭制作考究,从选鸭、原料整理、腌制、晾干、熏烤到板鸭销售都有一套严格的工艺流程,板鸭除使用天然调料外,不含任何人工色素及防腐物质,所以保证原汁原味。因选料严格,加工精细,配方独特,从而使观音井板鸭具有独特的特点,其形如琴,色泽金黄,清香鲜美,余味无穷,实乃绿色食品、席上佳品、馈赠亲友上品。

四川的凉粉一般分为三种:用豌豆做的叫白凉粉,用大米做的叫米凉粉,还有一种用绿豆做的则叫片粉。四川名小吃中的川北凉粉即是用白凉粉制作的,洞子口张凉粉是用米凉粉制作的,而梓潼片粉则是用片粉制作的。四川凉粉虽然分为三种,且三种凉粉质地不同,风味各异,但其加工方法却基本相同,即都需将原料经过浸泡磨浆煮制成形四道工序制成凉粉,再对凉粉进行改刀和调味。四川凉粉大多以凉拌的方法制成小吃,其中只有洞子口张凉粉是以煮的方法制成的。凉粉除了可制成小吃外,还可以用作烹制菜肴时的配料。例如,目前风靡四川的凉粉拌鹅肠、凉粉烧牛肉、凉粉鲜鱼等菜品,就是以白凉粉或米凉粉为配料烹制而成的。

巴中罐罐饭,米食,有腊肉的、三鲜的、玉米火腿的、莲叶等多种口味,是巴中地区的著名小吃。所谓罐罐饭,是巴中的土话。罐罐是一个容器,沙锅的样子。在沙锅里焖出的米饭口感很好,一颗颗的米又白又滑,像珍珠一样。等到米饭半熟的时候,加入腊瘦肉、玉米、火腿焖片刻即端上桌,配以四川的泡菜,或者豆瓣,吃起来爽口爽心。巴中人说罐罐,带有一种亲切的情感。以前,那时侯生活是很拮据的,一家人只有谁得了重病,或者生了孩子,才有资格吃罐罐饭。罐罐饭里的内容也就比平时的餐饭不同,多了些精华。但那个时候,大不了就是有一点点的肉、鸡蛋,或者是煮的稀烂的粥。这就是所谓的开私伙食。

担担面的面臊非常有特色,叫脆臊,一听名字就知道特别好吃,它是由甜面酱、猪腿肉、盐、胡椒粉、味精炒制而成,面的调料也是非常丰富的:盐、味精、酱油、醋、辣椒油、香油、白糖、碎米芽菜、葱花和少许的鲜汤,甚至还会有人放点花生碎和芝麻粉增香。

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