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上海标准化菜场推进纪实

俗话说：“民以食为天”。“菜篮子”是与老百姓生活最为密切的“开门七件事”，这两年，上海的“马大嫂”们明显地感到，遍布上海的众多小菜场大变样了：地面不再污水横流，空气中不再弥漫着一股腐臭气，买肉买鸡时还能拿到电子打印“发票”，这一切，是连续三年作为市政府实事工程的上海标准化菜市场建设给老百姓带来的实惠。截至目前，经过2005、2006、2007连续三年的标准化菜场建设和改造，本市标准化菜市场总量已达到600家。　　走进本市各大标准化菜场，老百姓看得到的变化是环境的变化。菜场内，摊主们穿着统一的服装开展销售，按照标准化菜场的管理规范，活鸡销售摊点必须做到宰杀和销售两分开，同时休市消毒一天，蔬菜柜台提倡净菜上市，豆制品柜台配备了冷柜。同过去相比，如今在小菜场买菜就像百货店买服装，消费者也要挑品牌了，“清美”的豆腐、“五丰上食”的猪肉、“都市菜园”的有机蔬菜，这些都是标准化菜场里的畅销品牌。经过3年努力，目前本市标准化菜场中猪肉和豆制品大类的品牌商品比重超过90%。这几年，本市的各大标准化菜市场还按照便民服务的要求，努力拓展和细化服务功能：在周边没有大众化早点店的菜场设置了早点摊位，并增加了修理专摊、买菜电话预定、针线包、医药箱、打气筒、肉类加工、拆骨等多项便民服务项目。部分标准化菜市场设置了无障碍通道，方便老人及残疾人买菜。此外各区还在标准化菜市场推广应用节电、节水装置，实施绿色照明改造，全市已有50多家标准化菜市场完成绿色照明改造建设工程。　　在本市各大标准化菜场，更让老百姓欣喜的是“管理内核”也在发生根本改变。在市经委的推动下，本市建立了“食品流通安全信息追溯系统”，对生猪或肉品以及活鸡从产地经过市境道口进入屠宰场或批发市场，再进入零售市场以及零售市场销售等五个环节的信息进行全程记录跟踪，并整合各环节信息组成信息链，设定追溯码，起到可追溯作用。在标准化菜场这一零售终端环节，通过经营户的电子秤打印出销售凭证，消费者可凭单查询有关猪肉来源信息。　　如今，连续3年的市府实事工程虽然告一段落，但标准化菜场的建设改造没有止步。下一步，市经委将以标准化菜市场为载体，进一步完善供应布局，形成菜场、菜店、生鲜超市合理布点，建立健全销售网络体系；在标准化菜市场建立肉类、活鸡流通安全信息追溯系统全覆盖，达到食品安全信息链与商品流通链相衔接；同时不断提升上海标准化菜市场管理水平……而这一切，将让市民的菜篮子变得更便利、更安全。在武定菜市场，一位阿姨正在查看自己买的一条活鲫鱼。“黑心袋”最让“马大嫂”们头疼，但在标准化菜场里，“黑心袋”没有了市场，各大菜场推广使用统一的透明塑料袋，让老百姓买得放心，吃得安全。整洁明亮的菜场，心情愉快的卖菜人。孙敏敏是个下岗女工，三年前加盟“清美”豆制品企业而进入标准化菜场。她服务热情、经营公道，受到了顾客的欢迎。她在“创业”过程中，也受到了菜场的帮助。菜场对于这些下岗安置人员，推出了优惠政策，摊位费对折，扶持他们创业。菜场领导这样说：“帮助了一人创业，就等于解决了他们一家的生计，因此，让利于他们，是值得的。”嘉定区新港村七队的戴全英每年在二亩半的自留地里种上各种蔬菜，运到安亭集贸市场，每年收入近万元。安亭集贸市场的摊位收费对60岁自产自销的农民每米只有1元，对75岁自产自销的农民免收摊位费。目前在安亭集贸市场内有110个农家自产自销的摊位。能打印“发票”的电子秤，是上海“食品流通安全信息追溯系统”的终端设备。在各大标准化菜场，菜场的管理方对摊主使用的电子秤实行统一购买、统一管理、不定期更换，杜绝了个别摊主私自从“小刀手”那里进货、使不合格产品流入菜场的可能。茶陵路菜场成立了“菜市场管理委员会”，实行民主管理，以食品安全、环境卫生、诚信服务等为主要内容，采用打分和星级评比的形式，对菜市场进行检查考核，汇总情况并及时通报。同时，建立消费者评议制度，把他们的意见纳入考核评分范围，加强行业自律管理。按照标准化菜场的“标准”，为了保障食品安全，每一件肉、禽类商品的来龙去脉都有四份记录：进货交易确认单、工商台账、副食品行业协会台账、电子文档。图为武定菜市场管理员王宝龙为这套食品安全追溯系统跷起了大拇指，他手上粘的就是一张顾客交易猪肉小票，凭着这张小票上的编号，就能通过网络追溯这块猪肉的“身世”。

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