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这里每个鸡蛋都有身份证德国食品监管体系一瞥【新资讯】

发布时间:2019-10-17 17:01:52 阅读: 来源:丝袜厂家

德国不仅是一个食品进口大国,也是一个食品出口大国。而提起其食品安全,德国人总是一脸自豪,他们对食品安全的严格管理被誉为是“建立在检查之上的检查”。此次应歌德学院之邀,为期10天的食品安全考察之行,使笔者有幸一窥其食品监管体系。

小追溯码 究根问底

其实,出发之前,笔者对德国食品安全有所耳闻,比如德国建立了覆盖“从农田到餐桌”全程的食品安全监管网。但现代企业何其多,产品何其多,销售范围也全球化了,对食品的监管靠什么做到严密、迅速和有效的呢?

答案之一就在一个小小代码上。

它就是追溯码,也可以说是产品的“身份证”。比如,在德国的市场上,从来看不到没有包装的鸡蛋,也看不到没有追溯码的鸡蛋。每个鸡蛋上都有生产日期,只需看每组外包装的追溯码,就知道它来自哪国、哪地和哪个饲养场。有人开玩笑说,连是哪个母鸡生产的都能落实。

肉制品也一样。在距离柏林市100公里远的维扬屠宰场,在生产线的最后环节,摆放整齐的食品箱里,工作人员边操作电脑,边向到库的一批批肉制品打印追溯码。企业的负责人说,消费者可以在商店通过电脑查询追溯码上的信息,明明白白地知道手中的肉肠是哪个地方哪个企业生产的,甚至动物由哪个农场饲养和提供的。一旦出了问题,就可以迅速地追溯责任。从技术层面上讲,正因为有了强制的追溯码,使得食品安全监管体系提速提效。

BIO签 价高一筹

在各大超市,细心的消费者会发现,同类同名同分量的产品,往往因为一个标签而价格迥异。这个标签就是BIO,即绿色、生态食品的标志,标签也呈绿色。而普通的食品标签则是红色的。KFFBIO是德国一家有名的肉制品公司。该公司专门负责原料管理的营养学专家萨文先生介绍说,企业每年有8000万欧元的销售额,约60吨BIO肉制品。他们从动物养殖、屠宰、加工到冷藏、运输,都加强质量管理,以保证肉制品的绿色、安全和健康。

通常来讲,带有绿色BIO标的至少要贵出20%~50%。据他介绍,1千克有机肉的成本价是3欧元,甚至达到3.25欧元,1千克普通肉的成本价才1.7欧元,而上市的BIO肉制品每千克至少十几欧元。

查“黑作坊”政府手狠

再完备的体系,也有“害群之马”或“漏网之鱼”。德国也不例外。1995年左右爆发的羊肉丑闻、2001年发生的欧洲疯牛病危机,就严重挫伤过德国以及欧盟消费者对食品安全的信心。从此,反思食品监管体系中的漏洞,德国逐步建立更完备的监管体系。

在波茨坦州政府食品安全监管部门,有关负责人展示了他们长长的日常抽检表,十大项,每个项目几乎有10类抽检细目。每检查一个生产或加工企业、零售店铺,都按照表上的100余种细目核查。

如果抽检出一家企业有较严重的问题,州监察员会怎么做?这名负责人说,首先他们会下一个处罚通知,缴纳一定惩罚性的罚款,并限期整改;其次,如果再查出不合格或整改不力,他们就可以直接封杀这家企业或工厂,贴上封条直接宣告它被强制关闭。当然,类似的消息一经发布,其声誉也将一扫而光。

食品监管 仍存问题

俗话说,家家都有难念的经。提起食品安全,无论是负责食品安全立法的联邦议会议员,还是德国消协的主席,他们都承认这是一个令人人都头疼的大事。谁来牵头是个问题;现实中,多个政府部门和其他机构在监管、参与,又造成了重点区域交叉重复管理、非重点的盲区又谁都不管理的局面。在柏林,德国消协主席还表达了对经费来源的担忧,从理论上讲,政府说停就停。而且,尽管它发布的消费警示影响着市场和消费者,但也存在“说了不算”的尴尬状况。

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